Блог

Мускатный орех

Занимает почетное место в кулинарии многих стран! Он придает пище теплый, сильный, изысканно-специфический аромат и сладковато-острый, яркий, насыщенный вкус. Знаком многим по готовым смесям "карри", болонской, франкфуртской и "сухим духам". Присутствует в колбасах, конфетах. ...

Лимонная кислота

Популярнейшая пищевая добавка, знакомая миру более 200 лет подряд, зашифрованная в составе кодами E330—Е333. Полное официальное название этой слабой трёхосновной органической кислоты: 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота. Внешне, в обезвоженном состоянии это рыхлый гигроскопический ...

Корица

Так называется высушенная, свернувшаяся в трубочку, кора одноименного вечнозеленого дерева с ботаническим названием «Cinnamomum zeylanicum» семейства Лавровые (Lauraceae). Высота стволов с розоватыми листьями и гроздьями звездообразных цветов, а в конце года с пурпурными плодами — ...

Карри

Под этим названием, переводимым с тамильского, как «мясо», подразумевается не только острое блюдо, но и 2 вида самостоятельных специй: свежие или сушеные листья Murraya koenigii (название в честь Иоганна Герхарда Кёнига, балтийско-немецкого врача, ботаника и миссионера Индии); см...

Куркума

Желтый имбирь, турмерик или куркума — древний символ здоровья и долголетия, природный антибиотик и пигмент для тканей! Под известным на весь мир названием «зашифрованы» мясистые корневища ботанического рода Curcuma, семейство Имбирные. Как пряность и пищевой краситель (код Е100) ак...

Бадьян

Его еще называют Иллициумом (Illicium verum) и анисом звездчатым (Star anise), а также корабельным и сибирским. Это вечнозеленое дерево появилось в Европе в 16 веке, а на его родине (Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия) о цветковом растении семейства Лимонниковые (Магнолиевые) знали дав...

Кардамон

Уникальное сочетание ярких приятных ароматов и аппетитных вкусов в одной специи! Кардамон объединил цитрусовую свежесть лайма, терпкость камфары, легкую остроту имбиря, пикантность мускатного ореха и элегантную горчинку белого перца. Все это — отборные плоды индийского дерева Cardamom семейств...

Уцхо-Сунели

Оригинальная специя родом из Грузии! Аутентичное название «Уцхо» переводится как с «чужой», а «Сунели» — «специи». Двойным словосочетанием грузины обозначают специфическое состояние однолетнего растения семейства бобовые — голубого пажитник...

Хмели-Сунели

Популярнейшая в Грузии и на Кавказе оригинальная пикантная приправа, аутентичное название которой переводится как «сухая пряность». У Хмели-Сунели интенсивный, сложный аромат и многогранный вкус, гармонично объединяющий сладко-горько-острые оттенки. Это умеренно-острый кулинарный аккомпанемент, и...

Глутамат натрия

Глутамат натрия («усилитель вкуса», глютаминат натрия, Адзиномото) — популярная в азиатских странах пищевая добавка белого цвета, без запаха. Маркируется, согласно европейскому цифровому коду как «E621». Придает продуктам высокобелковый мясной вкус «умами». ...