Порции: 2–3  |  Время: 15–20 минут

Ингредиенты

  • Руккола — 100–120 г
  • Зёрна граната — 100–120 г (примерно 1/2 плода)
  • Грецкие орехи — 80 г
  • Мёд — 1,5 ст. л. (или тростниковый сахар — 2 ст. л.)
  • Сливочное или кокосовое масло — 1 ч. л. (по желанию)
  • Щепотка соли и корицы/чили — по желанию
  • Сыр фета или мягкий козий — 70–100 г (опционально)
  • Авокадо — 1 шт. (опционально)

Заправка

  • Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Дижонская горчица — 1/2 ч. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Соль, чёрный перец, немного лимонного сока — по вкусу

Этапы приготовления

  1. Карамелизуйте орехи. Разогрейте сухую сковороду, всыпьте орехи и прогрейте 1–2 минуты. Добавьте мёд (и масло, если используете), щепотку соли и, при желании, корицу/чили. Помешивая, готовьте 2–3 минуты до блеска. Выложите на пергамент и остудите.
  2. Соберите заправку. Взбейте вилкой масло, уксус, горчицу, мёд, соль, перец и немного лимонного сока до эмульсии.
  3. Соберите салат. В миске соедините рукколу, зёрна граната, нарезанный кубиками авокадо и ломтики сыра (если используете). Добавьте карамелизированные орехи.
  4. Заправьте и подайте. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.